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月子餐大全
2013-03-14 15:39:00   來源:新母嬰網   評論:0 點擊:

月子期間的飲食既要補充生產時所消耗的大量體力,又要充分促進乳汁分泌,因此,選對營養的食物,并且均衡膳食尤為重要。

        產后第一周:開胃為主(拒絕油膩,口味要清爽)

       不論是哪種分娩方式,新手媽咪在剛剛升級的最初幾日里會感覺身體虛弱、胃口比較差。如果這時強行填下重油重膩的“補食”只會讓胃口更加減退。在產后的第一周里,可以吃些清淡的葷食,如肉片、肉末。瘦牛肉、雞肉、魚等,配上時鮮蔬菜一起炒,口味清爽營養均衡。橙子、柚子、獼猴桃等水果也有開胃的作用。本階段的重點是開胃而不是滋補,胃口好,才會食之有味,吸收也好呀。

        菜式:比如蘆筍牛柳、菠蘿雞片、青椒肉片、茄汁肉末這樣的家常小炒就非常合適。若能少吃白米,改吃糙米、胚芽米、全麥面包就更好了。

        小貼士:太油膩的食物會令人反胃,媽媽攝入油脂過多可能會讓乳汁也變油,使寶寶發生腹瀉。

        產后第二周:補血為要(多吃補血食物,并補充維生素)

       進入月子的第二周,媽媽的傷口基本上愈合了。經過上一周的精心調理,胃口應該明顯好轉。這時可以開始盡量多食補血食物,調理氣血啦。蘋果、梨、香蕉能減輕便秘癥狀又富含鐵質,動物內臟更富含多種維生素,是挺完美的維生素補劑和補血劑。
 
        薦菜式:比如麻油炒豬心、大棗豬腳花生湯、魚香豬肝等,加入少許枸杞、山藥、茯苓等也是不錯的補血補充維生素的食譜。

        小貼士:藥膳不能憑一知半解,自行胡亂配制,請在專業人士的指導下進行滋補。

        分娩半月后:進行催奶(催乳好時機不要舍棄湯料)

        寶寶長到半個月以后,胃容量增長了不少,吃奶量與時間逐漸建立起規律。媽媽的產奶節律開始日益與寶寶的需求合拍,反而覺得奶不漲了。其實,如果寶寶尿量、體重增長都正常,兩餐奶之間很安靜,就說明母乳是充足的。免不了有些媽媽會擔心母乳是否夠吃,這時完全可以開始吃催奶食物了。

        催奶不應該只考慮量,質也非常重要。傳統認為媽媽應該多吃蛋白質含量高的湯,最近的研究發現,被大家認為最有營養,煲了足足8小時才成的廣東靚湯,湯里的營養僅僅是湯料的20%左右!所以科學的觀點是湯汁要吃,料更不能舍棄。

        菜式: 比如鯽魚湯、昂子魚湯、豬手湯、排骨湯都是公認為很有效的催奶湯。如果加入通草、黃芪等中藥,效果更佳。

        小貼士:營養在湯料里,煲湯不用一大鍋;煲的時間也不要太長,不然會讓湯料變得粗糙難咽。

        月子餐的做法:

        1.麻油豬肝(自然產媽媽宜食用)
  原料:豬肝150克,帶皮老姜4片,黑麻油(黑芝麻煉制而成的油)30毫升,高湯適量。
  做法:先將豬肝洗凈切成1厘米厚的片,帶皮老姜洗凈切成薄片;黑麻油放入鍋中大火燒熱,放入老姜片,轉小火爆香,再轉為大火,放入豬肝炒至變色,最后放入高湯煮開,關火后趁熱食用。
  小貼士:此食譜具有化淤,促進惡露代謝的功效,而由慢火烘焙的黑麻油暖和不燥,更適合體虛的月子期女性。

  2.豬肝粥(剖宮產媽媽宜食用)
  原料:豬肝30克,蓮子3克,薏苡仁20克,芡實15克,山藥30克,清水適量。
  做法:先將蓮子和薏苡仁用清水泡2個小時,將山藥和豬肝洗凈、切丁,將泡好的蓮子、薏苡仁、山藥丁、豬肝丁、芡實一同放入鍋中,倒入清水用大火煮開,然后轉小火繼承煮15分鐘,熟后即可食用。
     小貼士:溫腎暖脾,可促進新陳代謝,使排泄順暢,幫助睡眠,減少疲憊感,剖宮產或小產前三天食用,可防止傷口發炎。

  3.阿膠粥
  原料:阿膠25克,糯米150克。
  制法:將糯米洗凈入鍋熬熟,加入阿膠,待阿膠完全溶化即可食用。服食時加入知量紅糖。
  功效:阿膠是滋補陰血的良品,尤其用于婦女產后進補。本粥在民間甚為流行。適用于婦女產后失血,經期出血過多及體虛乏力。四季皆宜。

  4.清潤瓜糖水
  原料:地瓜(又名番薯)約300克,紅糖100克,生姜8片。
  制法:(1)將地瓜削去外皮,清水洗凈,切成塊,待用。(2)把適量的清水放入煮鍋,置于爐火上,用旺火燒開,放入地瓜、姜片,同煮約50分鐘。待地瓜軟透時,再加入紅糖調味,即可供食用。
  功效:補中和血,益氣通乳。最適宜婦女產后食用,既可以增乳,又可治療便秘。

  5.羊奶燉豬蹄
  原料:豬蹄1000克,羊奶250克,精鹽30克。
  制法:(1)將豬蹄除凈毛,清水洗凈,切成兩半,待用。(2)把煮鍋洗凈,置于火上,加入清水適量,旺火煮沸。放入豬蹄,鍋加蓋,改用文火燉爛。加入羊奶、精鹽煮沸后即可供食用。
  功效:補血,催乳。適用于婦女產后血虛貧血、乳汁少等癥。

  6.人參黃芪粥
  原料:人參15克,黃芪30克,粳米60克。
  制法:(1)先凈人參、黃芪放入沙鍋中,加水約150克。大火燒開后,改為小火慢熬40分鐘,去渣取汁。(2)將粳米淘洗干凈,放入鍋中,兌入藥汁,再加適量清水。煮至米爛汁粘時即可食用。
  功效:益氣養血、健脾攝血,對于產后氣虛,固攝無力所致的出血療效甚佳;亦可用于氣虛所致的其它疾病,如產后自汗、惡露不止等。

  7.牛肉片燉卷心菜
  原料:牛肉250克,蕃茄、卷心菜150克,料酒3克,精鹽4克,味精1克,豬油10克。
  制法:(1)將蕃茄清洗干凈,切成方塊,待用。(2)把卷心菜擇凈,清洗,切薄片,待用。(3)將牛肉洗凈,切成薄片,放入洗凈的鍋內,加清水至能沒過牛肉為度。旺火燒開,將浮沫撇去放入豬油、料酒。燒至牛肉快熟時,再將蕃茄、卷心菜倒入鍋中,燉至皆熟,加入精鹽、味精,略燉片刻,即可食用。
  功效:健脾開胃,活血化淤,調理氣血,生津止瀉。適用于產婦胃口不開。

         8、歸芪鯽魚
         原料:鯽魚1尾(半斤),當歸10克,黃芪15克。
         制作:將鯽魚洗凈,去內臟和魚鱗,與當歸、黃芪同煮至熟即可。飲湯食魚,每日服一劑。
         貼士:適用產后氣血不足,食欲不振,乳汁量少。

         9、木瓜花生
        用料:木瓜750克,花生150克,大棗5粒,片糖3/2塊。 
        做法:①木瓜去皮、去核、切塊。②將木瓜、花生、大棗和8碗水放入煲內,放入片糖,待水滾后改用文火煲2小時即可飲用。
        功效:部分婦女產后因乳汁不足,在喂哺寶寶時會產生缺乳汁問題。產婦要增加乳汁,可煲木瓜花生大棗湯飲用,這湯水對增加乳汁有顯著效用。

        10、鯽魚奶湯
        食材:鯽魚1條,牛奶50毫升,蔥、鹽、黃酒等調味料
        制法:將鯽魚去磷及內臟后,洗凈,下油鍋略煎,再加蔥、鹽、黃酒、水適量共燉,湯至乳白色將好時,放入牛奶,煮開即可。
        功效:補益氣血,健脾開胃,促進乳汁分泌,鯽魚還可利尿消腫,可促進產婦體內多余水份的排出。

        11、什錦豆腐
        原料:豆腐200g,瘦豬肉、火腿、筍尖各25g,蝦子265g,雞肉50g,干冬菇5g,干蝦米10g,豬油5g,蔥花、姜末、料酒25g,醬油15g,肉湯100g,味精1g。
       做法:1.將冬菇用水發好,和豬肉、雞肉、筍尖、火腿一起均切成片。2.將豆腐蒸一下,取出后切成方塊。3.將油放入鍋中上火,待鍋熱,把姜末、蝦子放入鍋中炒一下,之后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、雞片、火腿片、筍片及蝦米,略煮一會兒,倒入醬油、 料酒略炒,加入肉湯待燒開后倒入砂鍋內,放在小火上約煮十余分鐘,再加入味精,即可上桌。
        功能:補氣生血、健胃益肺、潤膚護膚、養肝健胃,能促進產婦身體恢復。

        12、蝦米粥
        食材:蝦米30克,粳米100克。
        制法:粳米如常法加水煮粥,粥煮至半熟時,加入洗凈的蝦米,米湯稠時即可食用。
        功效:本粥營養豐富,含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養素,中醫認為,本粥補腎壯陽,益精通乳,產后乳母乳汁分泌不足者宜經常食用。

        13、山楂小米
       原料:山楂20個、小米100克、紅糖30克
       做法:挑選不酸的山楂,先略炒一下,與小米一起熬成粥湯,加紅糖調味。
       功效:活血祛淤,止痛;有助產后清理淤血。

       14、生化湯
        材料:當歸8錢,川芎6錢,桃仁5分(去蕊),黑姜5分,炙甘草5分。
        做法:1.第一藥∶使用藥方重量十倍米酒(約600cc),浸泡1小時,再以大火煮沸后,改用小火加蓋煮30分鐘,過濾取汁。2.第二藥∶將煮第一藥剩下的藥材用5倍量米酒煮(約300cc),小火煮沸后,過濾取汁。3.將第一次和第二次藥汁混合,小火不加蓋煮到藥汁濃縮到300cc,裝於保溫瓶中備用。生產后第一口喝20-30cc,慢慢的喝。剖腹生產要等排氣后才能飲用。全部藥汁需在入睡前3小時喝完。自然產連續服用7天,即7帖藥材,剖腹產連續服12帖。
        功效:產后最好的補身良方,可活血養虛、祛惡露、幫助子宮收縮。

        15、養肝飲
        材料:紅棗7個,米酒。
        做法:1.用煮過的開水沖洗藥材,放入陶鍋內,加酒1800cc浸泡30分鐘,用大火煮開后,改用小火再煮30分鐘。藥汁倒出備用。2.藥材再度回鍋,加1800cc米酒浸泡30分鐘,用大火煮開后改用小火再煮30分鐘。3.將二次煮的汁混合,再煮滾。待涼后可分裝7份,放進冰箱保存,每日取一份加熱服用。(注∶可一次煮好幾天份,放進冰箱保存,每天取用當日量加熱飲量,每次喝20-30cc,可飯后當茶喝。)
        功效:功排解麻醉藥品毒性,也有助於緩和手術后疼痛,不論自然產或剖腹產產婦都適合飲用。

        16、姜絲魚湯
        材料:鱸魚或鯽魚1條,老姜數克切絲、米酒水適量
        做法:1.魚洗凈,切塊備用2.鍋內放少許胡麻油,燒熱后放入魚塊,煎至發白后放米酒,淹沒魚身即可。放姜絲。3.快火加熱,至魚湯變濃變白,約十五分鐘出鍋。
        特點:味美、營養豐富,利于產后身體恢復和開奶。

        17、麻油豬腰
        材料:豬腰(體重每十公斤取60克),老姜(體重每十公斤取6克),黑麻油(體重每十公斤取6cc),米酒(體重每十公斤取60cc)。
        做法:1.腰子對切去筋,浸泡在水中,不時換水,到水沒有異味為止。2.在豬腰表面上輕劃斜紋,再切塊。3.老姜連皮切片。4.鍋加熱后,倒入麻油,油熱后加入姜片,煎到呈淺褐色,撈出待用。5.下豬腰以大火快炒,再倒入米酒煮開,取出豬肝,將酒用小火煮至完全沒有酒味為止,再將豬肝回鍋即可。這樣豬腰就不會煮的過老。(注∶可一次煮好幾天份,放進冰箱保存,每天取用當日量加熱食用)
        功效:協助促進新陳代謝,加強骨盆腔,子宮收縮,調節體內水分,改善小腹脹氣。

        臺灣月子餐:

        第一階段(第一周)以養血、補血、化瘀、祛惡露、排毒、利水為主。
        調理目的:幫助子宮將污血排出,促進子宮收縮,盡快恢復子宮正常功能。
        1、豬肝:破血、生血食物,含有維生素A1、B2、B12及豐富的鐵元素,配加黑芝麻油烹飪,有助于排出子宮內的污血和淤血。
        2、赤小豆:有健脾利濕、散血解毒及利尿強心功效。
        3、紅棗:具有解毒、中和排毒作用。
        4、紫米:性溫、味甘可幫助產婦增強腸道蠕動。

        第一周食譜:
        1、湯:生化湯(服用三到五天)、姜紅茶(姜、紅棗、枸杞煮水喝)、豬肝湯、紅小豆湯、絲瓜蛋湯、蝦皮小白菜湯、香菇紅棗湯、油菜香菇湯。
        2、粥:豬肝粥、雞蛋小米粥、紫米紅棗粥、醪糟雞蛋、木耳紅棗粥、紅豆花生紅棗粥、山藥紅豆粥、豬肝雞蛋粥、豬肝筍尖粥、蔬菜粥。

        第二階段(第二周)補腎、壯腰、健脾、收縮骨盆腔及子宮,促進泌乳分泌為主。
        調理目的:補腎、壯腰、健脾、促進新陳代謝。
        1、豬腰:具有強化腎臟、促進體內代謝,壯腰及有助治療腰酸背痛。
        2、紅色菜:含豐富鐵質,具有補血作用,產婦可多食用。
        3、杜仲:壯腰、健脾、補腎。
        4、薏米:健脾臟。

        第二周食譜:
        1、湯:豬腳黃豆湯、金針菇豬蹄煲、鯽魚黃芪生姜湯、鱸魚湯(可補傷口,剖宮產可食用)、薏米蓮子鯽魚湯、黃豆排骨湯、蘿卜羊肉湯、紅菇烏魚湯(潤脾補腎)、草魚冬瓜湯、泥鰍豆腐湯(催乳)。
        2、粥:各種米粥(小米、大米、薏米、紫米)、栗子豬腰粥、薏米黨參粥(薏米提前浸泡三小時,黨參提前切片)、當歸烏雞粥、豆苗豬腎粥、草菇魚片粥、桃仁紅棗粥、木瓜粥、菠蘿粥(安神)。
        注:根據個人體質差異不同,產奶量多少不同可在湯和粥中加入少許黃芪、黨參、杜仲、通草、王不留、枸杞、當歸等藥材。

        第三、四階段(第三、四周)以理氣補血為主,由小補到大補的過程。
        調理目的:鞏固營養、改善體質。
        1、肉、禽、蛋類、各種滋補湯,均可食用,是產后恢復體力的較佳食品。海產品含礦物質豐富,膽固醇低,容易消化,結合中藥調理,可使氣血雙虧、體虛、面黃、奶少得以改善。

        第三、四周食譜:
        1、湯:烏雞當歸黨參湯、香菇鴿子湯、當歸墨魚湯、公雞湯、紅棗牛肉湯、海鮮羊排煲、甲魚湯、羊肚湯、枸杞海參湯、胡蘿卜魚肚湯、黑魚湯、海帶排骨湯、冰糖燕窩、木瓜雪蛤。
        2、粥:各種米粥、時令蔬菜粥、燕窩雞粥、海參粥、芝麻牛骨髓粥、當歸烏雞粥、雞肉粥、八寶粥、火腿粥、紅薯粥。

        溫馨貼士:產后飲食,要根據個體差異、南北口味等,做到平衡膳食、合理營養。總之吃得好,吃得對,既能讓自己奶量充足、又能修復元氣且營養均衡不發胖,這才是產婦希望達到的月子“食”效。

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